Description
Ein einfaches und leckeres Rezept für eine Auberginen-Hackfleisch-Pfanne im türkischen Stil, gefüllt mit frischem Gemüse und Gewürzen.
Ingredients
Scale
Frisches Gemüse und Gewürze
- 2 Tassen Auberginen, gewürfelt (ca. 2 mittelgroße)
- 1 Tasse Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 mittelgroß)
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse Paprika, gewürfelt (1 mittelgroß, jede Farbe)
- 1/2 Tasse Karotte, gerieben (1 mittelgroß)
- 2 stück Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten)
- 1/4 Tasse Petersilie, gehackt (frisch)
- 1/4 Tasse Koriander, gehackt (frisch)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack anpassen)
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Chilipulver (optional, für Schärfe)
- 1 stück Lorbeerblatt (ganz)
Instructions
- Die Auberginenwürfel in ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Auberginen unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und das gehackte Fleisch 5-7 Minuten anbraten, bis es braun ist.
- Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch dazu geben und 3-4 Minuten anbraten.
- Paprika und Tomaten unterrühren und 5 Minuten kochen.
- In einer separaten Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Auberginen hinzufügen und ca. 8-10 Minuten anbraten.
- Die Auberginen unter die Fleisch- und Gemüsemischung heben und nach Geschmack würzen.
- Falls gewünscht, einen Schuss Brühe hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Die Mischung heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern.
Notes
Achten Sie darauf, die Auberginen gut abzuspülen, um Bitterkeit zu vermeiden. Anpassen der Gewürze nach Geschmack empfohlen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Türkisch
Nutrition
- Calories: 400
- Sugar: 6
- Sodium: 900
- Fat: 25
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 8
- Protein: 30
- Cholesterol: 70
Keywords: Aubergine, Gemüse, Hackfleisch