Description
Ein aromatisches und nahrhaftes Curry mit frischen Brüsseler Sprossen, Spinat und einer Vielzahl von Gewürzen.
Ingredients
Scale
- 450 Gramm Brüsseler Sprossen, geputzt und halbiert
- 1 mittelgroß Zwiebel, fein gehackt
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (14 Unzen) oder 2 frische Tomaten, gehackt
- 1 Dose Kokosmilch (14 Unzen) (Vollfett)
- 240 ml natriumarme Gemüsebrühe
- 2 Tassen frischer Spinat, gepackt oder 1 Tasse gefroren
- ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- 2 Esslöffel Currypulver (Wähle eine Mischung, die deinem Geschmack entspricht)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- ½ Teelöffel Chilipulver (Nach Geschmack anpassen)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Zitronensaft (Für Frische)
Instructions
- Brüsseler Sprossen schneiden und andere Gemüse vorbereiten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Gewürze hinzufügen und 1-2 Minuten rösten.
- Brüsseler Sprossen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen, zum Simmern bringen.
- Abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell Kokosmilch abschmecken.
- Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.
Notes
Die Aromen intensivieren sich im Kühlschrank; Reste bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 10
Keywords: Brüsseler Sprossen, Curry, Vegetarisch