Description
Ein frischer und gesunder Salat mit buntem Gemüse, Reis, Avocado und einem leckeren Dressing.
Ingredients
Scale
Basis
- 1 Tasse gekochter brauner Reis (oder Quinoa für eine glutenfreie Option)
- 1 Tasse gehackter Romaine-Salat (oder Spinat für einen Nährstoffschub)
Gemüse
- 1 mittelgroße rote Paprika (gewürfelt)
- 1 mittelgroße Gurke (gewürfelt)
- 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
- 1 mittelgroße Karotte (gerieben oder zerkleinert)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt oder Frühlingszwiebeln)
Obst
- 1 reife Avocado (gewürfelt)
Zusätze
- 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (oder weglassen für eine vegane Option)
- 1/4 Tasse geschnittene schwarze Oliven (oder grüne Oliven je nach Vorliebe)
- 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne für einen anderen Crunch)
Dressing
- 3 Esslöffel Olivenöl (oder Avocadoöl für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 1 Esslöffel Apfelessig (oder Zitronensaft für einen frischeren Geschmack)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf (oder weglassen für ein einfacheres Dressing)
Gewürze
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Instructions
- Zutaten sammeln.
- Den Reis unter kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 18-20 Minuten köcheln lassen.
- Während der Reis kocht, das Gemüse waschen und vorbereiten (Paprika, Gurke, Tomaten, Karotte, Zwiebel).
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die gekochten Zutaten (Reis, Blattsalate, Gemüse, Bohnen, Avocado) in einer großen Rührschüssel kombinieren.
- Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.
- In Servierschüsseln aufteilen und optional Feta-Käse oder Nüsse/Samen hinzufügen.
Notes
Für glutenfreie Versionen braunen Reis durch Quinoa ersetzen. Für vegane Versionen Feta-Käse weglassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course, Salad
- Cuisine: Healthy, Vegetarian
Nutrition
- Calories: 300
- Sugar: 3
- Sodium: 200
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 10
Keywords: Avocado, Rezept, Salat