Krosse Hähnchen

• 4 Stück entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel ((ca. 1,5 lbs))
• 1 Tasse Buttermilch oder milchfreier Ersatz ((z.B. Mandelmilch + 1 EL Zitronensaft))
• 1 Tasse Weizenmehl oder glutenfreies Mehlgemisch
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL geräuchertes Paprika-Pulver
• ½ TL Cayennepfeffer ((nach Geschmack anpassen))
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf Öl zum Frittieren ((Raps-, Pflanzen- oder Avocadoöl))

Curry-Gemüse

• 1 Tasse Paprika (jede Farbe), gewürfelt
• 1 Tasse Zucchini, gewürfelt
• 1 Tasse Karotten, in Scheiben
• 1 Tasse Brokkoliröschen
• 1 Dose (14 oz) Kokosmilch ((oder fettarme Version))
• 2 EL Curry-Pulver ((oder Gewürzmischung: Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander))
• 1 EL Sojasauce ((oder Tamari für glutenfrei))
• 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
• nach Geschmack Salz

Reis

• 1 Tasse Jasmin- oder Basmati-Reis ((oder brauner Reis für eine gesündere Option))
• 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe ((für zusätzlichen Geschmack))
• nach Geschmack Salz