Description
Eine herzhafte und cremige Pfanne mit Filetsteaks und sautierten Pilzen, ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 2 Stück Filetsteaks (ca. 170–230 g jedes)
- 450 g Champignons (frische Cremini- oder Zuchtchampignons, in Scheiben geschnitten)
- 240 ml Sahne
- 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Schalotte (mittelgroß, fein gehackt)
- 30 g Butter (ungesalzen)
- 15 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel frischer Thymian (oder ½ Teelöffel getrocknet)
- ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss (optional)
- null null Frische Petersilie (gehackt, zum Servieren)
- null null Parmesan (gerieben, zum Servieren, optional)
Instructions
- Die Filets etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Filets vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten für medium-rare. Nach dem Anbraten die Filets aus der Pfanne nehmen und locker mit Aluminiumfolie abdecken.
- In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Die gemischten Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten sautieren, bis sie goldbraun und zart sind. Den gehackten Knoblauch und den Thymian einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen.
- Falls verwendet, den Rotwein oder die Rinderbrühe in die Pfanne gießen, die angebratenen Reste vom Boden abkratzen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist.
- Die verbleibende 1 Esslöffel Butter zur Pilzmischung hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen und kombiniert ist. Die Filets wieder in die Pfanne geben und etwas von der Pilzmischung darüber löffeln. 1-2 Minuten durchwärmen.
- Das Filetsteak anrichten und mit den sautierten Pilzen toppen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Verwenden Sie hochwertige Steaks und frische Pilze für den besten Geschmack. Lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 600
- Sugar: 2
- Sodium: 900
- Fat: 42
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 120
Keywords: Cremig, Filetsteak, Pilze