Description

Erfahren Sie, wie Sie die perfekten fluffigen japanischen Soufflé-Pfannkuchen zubereiten. Dieses Rezept führt Sie durch die wesentlichen Schritte und gibt wertvolle Tipps, um diese luftigen und köstlichen Pfannkuchen zu erhalten.

Ingredients

Scale

4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
1 Tasse Weizenmehl (gesiebt)
1/4 Tasse Milch (Vollmilch wird für Cremigkeit bevorzugt)
2 Esslöffel Zucker (für den Teig + 2 Esslöffel zum Schlagen der Eiweiße)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt (zur Geschmacksverstärkung)
Eine Prise Salz (zur Geschmacksverbesserung)

Instructions

In einer Rührschüssel die Eigelbe mit Milch und Vanilleextrakt gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver sieben und mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Beiseitelegen.
In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Dies ist entscheidend für die Luftigkeit der Pfannkuchen.
Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die Eigelbmasse in drei Etappen unterheben. Achte darauf, die Eiweiße nicht zu entlüften; benutze einen Spatel, um vorsichtig zu falten.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei niedriger bis mittel-niedriger Hitze (ca. 120°C) erhitzen. Es ist wichtig, niedrige Hitze zu verwenden, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen, ohne sie zu verbrennen.
Die Pfanne leicht mit Butter einfetten, sodass sie gleichmäßig beschichtet, aber nicht zu fettig ist.
Mit einer Ringform (optional) den Teig in die Mitte der Form geben und etwa bis zur Hälfte füllen. Du kannst eine zweite Schicht hinzufügen, wenn du mehr Höhe möchtest. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab, um den Dampf zu fangen und den Pfannkuchen beim Aufgehen zu helfen. Etwa 4-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig die Pfannkuchen umdrehen (benutze einen Spatel und die Ringform, falls nötig) und weitere 4-5 Minuten, abgedeckt, garen, bis sie durchgegart sind.
Die Pfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und sofort servieren, garniert mit Sirup, Schlagsahne oder frischen Früchten.

Notes

Raumtemperatur-Zutaten: Stelle sicher, dass die Eier und die Milch Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulgierung und Volumen zu erreichen. Vorsichtiges Falten: Beim Kombinieren der Eiweiße mit der Eigelbmasse eine vorsichtige Faltbewegung verwenden, um so viel Luft wie möglich zu behalten. Hitze überwachen: Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen zu schnell braun werden, während sie innen roh bleiben. Die Hitze nach Bedarf anpassen.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Main Course
Cuisine: Japanese

Nutrition

Calories: 250
Sugar: 6
Sodium: 435
Fat: 9
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 30
Fiber: 1
Protein: 10
Cholesterol: 186

Keywords: Fluffig, Japanisch, Pfannkuchen