Description

Eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen gebratenen Filet Mignon.

Ingredients

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Main Ingredients

2 Steaks Filet Mignon Steaks (ca. 170–227 g jeweils)
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter (Optional)
2 Zehen Frischer Knoblauch, gehackt (Optional)
1 Esslöffel Frische Kräuter (Rosmarin oder Thymian), gehackt (Optional)
1 Esslöffel Zitronensaft zum Verfeinern (Optional)

Instructions

Vorbereitung der Zutaten: Wählen Sie hochwertige Filet Mignon Steaks, etwa 3,5 bis 5 cm dick. Würzen Sie beide Seiten des Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Die richtige Pfanne wählen: Verwenden Sie eine schwer beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne groß genug ist, um die Steaks ohne Überfüllung zu halten.
Die Pfanne erhitzen: Stellen Sie die Pfanne auf den Herd bei mittlerer bis hoher Hitze. Lassen Sie die Pfanne etwa 5-7 Minuten erhitzen, bis sie heiß, aber nicht rauchend ist.
Öl hinzufügen: Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt hinzu, wie Raps- oder Avocadoöl. Verwenden Sie genug, um den Boden der Pfanne zu beschichten, etwa 2 Esslöffel.
Das Steak anbraten: Legen Sie das gewürzte Filet Mignon vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie die erste Seite 3-4 Minuten lang an, ohne es zu bewegen, um eine schöne Kruste zu entwickeln.
Das Steak wenden: Nach 3-4 Minuten wenden Sie das Steak mit einer Zange. Braten Sie die andere Seite weitere 3-4 Minuten an. Für einen medium-rare Gargrad streben Sie eine Innentemperatur von 54°C (130°F) an.
Für Geschmack basten: Optional – Fügen Sie in der letzten Minute des Kochens ein paar Esslöffel Butter sowie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Pfanne hinzu. Kippen Sie die Pfanne und löffeln Sie die geschmolzene Butter über das Steak für zusätzlichen Geschmack.
Gargrad überprüfen: Verwenden Sie ein Instant-Read-Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Passen Sie die Kochzeit nach Bedarf basierend auf Ihrem bevorzugten Gargrad an (z. B. 60°C für medium, 65°C für medium-well).
Das Steak ruhen lassen: Sobald das Steak auf Ihren gewünschten Gargrad gekocht ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Decken Sie es mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.
Servieren: Schneiden Sie das Filet Mignon gegen die Faser und servieren Sie es mit Ihren bevorzugten Beilagen wie Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat.

Notes

Vermeiden Sie Überfüllung: Kochen Sie ein oder zwei Steaks gleichzeitig, um das Dämpfen zu verhindern und eine gleichmäßige Garung sicherzustellen. Das Anbraten nicht überstürzen: Lassen Sie das Steak eine Kruste bilden, bevor Sie es wenden; dies verbessert den Geschmack und die Textur. Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Dies ist die genaueste Methode, um sicherzustellen, dass Ihr Steak perfekt gegart ist. Kaltes Steak kochen: Das Kochen von kalten Steaks kann zu ungleichmäßiger Garung führen. Die Ruhezeit überspringen: Sofort in das Steak zu schneiden, kann dazu führen, dass die Säfte austreten und das Steak trocken wird.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Main Course
Cuisine: German

Keywords: Filet Mignon, Steak