Description
Eine köstliche Suppenvariation mit frischem Gemüse und Tortellini, die perfekt auf verschiedene diätetische Vorlieben angepasst werden kann.
Ingredients
Scale
- 250 Gramm Tortellini (frisch oder gefroren, Käse- oder Spinat-gefüllt)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine empfohlen)
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 mittelgroße Paprika, gewürfelt (jede Farbe)
- 2 Tassen frischer Spinat, gehackt (oder 1 Tasse gefroren)
- 1 Dose gehackte Tomaten (410 Gramm, mit Saft)
- 1.5 Liter Gemüsebrühe (nieder Natrium empfohlen)
- 2 Teelöffel italienische Gewürze
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Parmesankäse (zum Servieren (optional))
Instructions
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln, Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten, dann italienische Gewürze, Salz und Pfeffer einrühren.
- Gemüsebrühe und die Dose gewürfelte Tomaten in den Topf gießen. Hitze erhöhen, um zum Kochen zu bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Tortellini in die Suppe geben und nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen (normalerweise etwa 3-5 Minuten). Vorsichtig umrühren.
- In der letzten Minute frischen Spinat unterrühren bis er welkt, dann abschmecken und Gewürze anpassen.
- Suppe in Schalen schöpfen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notes
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sanft auf dem Herd wieder erhitzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 300
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 12
Keywords: Gemüse, Suppe, Tortellini, Vegetarisch