Description
Eine gesunde und schmackhafte Pasta, zubereitet mit frischem Gemüse und einer aromatischen Gemüsesauce.
Ingredients
Scale
Gemüse
- 1 mittelgroße Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Paprika (gewürfelt)
- 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 Tasse Spinat (frisch)
- 1 mittelgroße Karotte (gewürfelt)
- 1 Tasse Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig (optional)
- 8 Unzen Vollkorn- oder glutenfreie Pasta
Instructions
- Zutaten sammeln.
- Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 8-10 Minuten kochen oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Die gewürfelte Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und 5-7 Minuten weiterkochen, bis das Gemüse zart ist.
- Die gehackten Tomaten und den Spinat einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochte Pasta abgießen und eine Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die heiße Pasta zur Gemüsesauce hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen.
- Die Pasta- und Sauce-Mischung anrichten und optional mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Notes
Für zusätzlichen Geschmack kann ein Spritzer Balsamico-Essig während des Kochens hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 300
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 10
- Protein: 12
Keywords: Gemüse, Gesund, Pasta