Description
Ein mediterranes Festmahl mit frischen Tomaten, Feta-Käse und zarten Reisnudeln.
Ingredients
Scale
- 8 oz Reisnudeln
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Tasse Paprika, geschnitten
- 1 Tasse Zucchini, geschnitten
- 1/4 Tasse schwarze Oliven, geschnitten
- 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt (Für milchfreie Option durch zerbröckelten Tofu ersetzen.)
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt (Kann weggelassen oder durch knoblauch-infiziertes Öl ersetzt werden.)
- 2 Esslöffel Olivenöl (Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Belieben frisches Basilikum zur Garnierung
Instructions
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Reisnudeln hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen (normalerweise 4-6 Minuten).
- Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- Geschnittene Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. 5-7 Minuten kochen, bis sie weich werden.
- Halbierte Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
- Die Gemüsebrühe einfüllen und zum sanften Köcheln bringen.
- Die gekochten Reisnudeln in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Würzen mit getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Weitere 2-3 Minuten kochen.
- Geschnittene schwarze Oliven und zerbröselten Feta-Käse unterrühren.
- Vom Herd nehmen und die Würzung anpassen, falls nötig.
- Anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Heiß genießen.
Notes
Anpassungen für diätetische Bedürfnisse sind erlaubt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Calories: 400
- Sugar: 3
- Sodium: 1000
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 10
Keywords: Feta, Nudeln, Vegetarisch