Description
Eine köstlich konservierte Delikatesse aus Entenbrust, die pur oder in verschiedenen Gerichten genossen werden kann.
Ingredients
Scale
- 1 Stück Entenbrust (Hochwertige, frische Entenbrust)
- 1/2 Tasse koscheres Salz
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Thymian (optional)
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
Instructions
- Entenbrust auswählen: Wählen Sie frische, hochwertige Entenbrüste.
- Lake vorbereiten: Mischen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und optionale Gewürze in einer Schüssel.
- Lake anwenden: Reiben Sie die Mischung gleichmäßig über die Entenbrüste.
- Kühlen: Entenbrüste in einen Plastikbeutel oder Behälter legen und 24 bis 48 Stunden kühlen.
- Abspülen und Trocknen: Nach dem Pökeln die Brüste abspülen und trocknen.
- Lufttrocknen: Entenbrüste auf einem Gitter in einem kühlen, trockenen Bereich platzieren.
- Trocknungsmethode einrichten: Wählen Sie zwischen Dörrautomaten, Ofen oder Lufttrocknen.
- Trocknen: Dörrautomaten auf 63°C einstellen oder Ofen bei niedriger Temperatur nutzen.
- Prozess überwachen: Regelmäßig überprüfen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig trocknen.
- Garzeit überprüfen: Ente sollte fest und lederartig, nicht vollständig trocken sein.
- Abkühlen und Lagern: Vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht lagern.
- Genießen: In Salaten, Sandwiches oder als Snack verwenden.
Notes
Die getrocknete Entenbrust kann in luftdichten Behältern im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 hours
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Calories: 250
- Sodium: 700
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 1
- Protein: 30
- Cholesterol: 90
Keywords: Entenbrust, getrocknet