Description
Ein schmackhaftes und nahrhaftes Ragout aus Pilzen und Esskastanien, perfekt für ein veganes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 16 oz Pilze (gemischte Champignons, z.B. Cremini, Shiitake und Weiße Champignons)
- 1 Tasse Eßkastanien (gekocht und geschält, aus der Dose oder vakuumverpackt)
- 1 mittelgroß Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 mittelgroß Karotten (gewürfelt)
- 2 Stangen Sellerie (gewürfelt)
- 2 Tassen Gemüsebrühe (natriumarme)
- 1 Tasse Rotwein (trocken, z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra nativ)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 2 Teelöffel frischer Thymian)
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer
- ¼ Tasse frische Petersilie (zum Garnieren, gehackt)
Instructions
- Gemüse hacken: Zwiebel, Karotten und Selleriestangen fein würfeln.
- Die Hitze in einer großen Pfanne erhöhen und die geschnittenen Pilze hinzufügen. Anbraten bis sie Feuchtigkeit abgeben und bräunen.
- Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch einrühren und kurz weiterbraten, bis er duftet.
- Eßkastanien, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen und gut umrühren.
- Gemüsebrühe oder Rotwein hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Konsistenz überprüfen und bei Bedarf weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Serviere das Ragout heiß über gekochten Getreiden und garnieren mit Petersilie.
Notes
Regelmäßig das Ragout während des Kochens probieren, um die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 8
- Protein: 10
Keywords: Esskastanien, Pilze, Ragout