Description

Ein köstlich zubereiteter Käsekuchen mit Heidelbeer-Crumble als Toping. Verschiedene Diätetische Bedürfnisse können angepasst werden, bietet dabei großartigen Geschmack und Textur.

Ingredients

Scale

Main Ingredients

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel
½ Tasse Butter (geschmolzen, ungesalzen)
¼ Tasse Zucker
16 oz Frischkäse (weich)
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Sauerrahm

Heidelbeer-Topping

2 Tassen Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
¼ Tasse Zucker
1 Esslöffel Maisstärke

Crumble-Topping

½ Tasse Haferflocken
½ Tasse Weizenmehl
½ Tasse brauner Zucker
½ Teelöffel Zimt
¼ Tasse Butter (weich,ungesalzen)

Instructions

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter und Zucker vermengen. Mischen, bis die Brösel gleichmäßig beschichtet sind.
Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer 9-Zoll-Frühlingform, um die Kruste zu formen. Backen Sie die Kruste im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Die Eier nacheinander hinzufügen und gut nach jeder Zugabe vermischen. Dann Vanilleextrakt und Sauerrahm einrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. Gießen Sie die Käsekuchenfüllung auf die abgekühlte Kruste und verteilen Sie sie gleichmäßig.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Heidelbeeren, den Zucker und die Maisstärke vermengen. Kochen Sie etwa 5-7 Minuten, bis die Heidelbeeren beginnen, ihre Säfte abzugeben und die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald die Heidelbeermischung abgekühlt ist, löffeln Sie sie gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung.
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker und den Zimt vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und mit einer Gabel oder den Fingern vermischen, bis die Mischung krümelig ist.
Die Crumble-Mischung gleichmäßig über das Heidelbeer-Topping streuen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325°F (160°C) und backen Sie den Käsekuchen für 50-60 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte kann noch leicht wackeln. Schalten Sie den Ofen aus und klemmen Sie die Ofentür auf, sodass der Käsekuchen etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen kann.
Nach dem Abkühlen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
Sobald er gekühlt ist, vorsichtig die Seiten der Springform entfernen. In Scheiben schneiden und kalt servieren. Optional mit frischen Heidelbeeren oder Schlagsahne garnieren.

Notes

Vermeiden Sie es, zu mixen. Mischen Sie nur, bis alles kombiniert ist, um zu viel Luft einzuarbeiten, was Risse verursachen kann. Für eine cremigere Textur und um Risse weiter zu vermeiden, backen Sie den Käsekuchen in einem Wasserbad. Das langsame Abkühlen des Käsekuchens im Ofen hilft, Temperaturschocks zu minimieren, die zu Rissen führen können. Behalten Sie den Käsekuchen im Auge; die Mitte sollte beim Fertigstellen noch leicht wackeln. Eilen Sie nicht mit dem Kühlen; es ist entscheidend für die beste Textur und den besten Geschmack.

Prep Time: 1 hour
Cook Time: 1 hour 10 minutes
Category: Dessert
Cuisine: German

Nutrition

Calories: 600
Sugar: 38
Sodium: 350
Fat: 30
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 60
Fiber: 2
Protein: 8
Cholesterol: 125

Keywords: Crumble, Heidelbeer, Käsekuchen