Description
Ein saftiges Brot mit frischen Karotten und gehackten Walnüssen, ideal für jedes Frühstück oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Frische Karotten (gerieben, etwa 4 mittelgroße Karotten)
- 1 Tasse Walnüsse (gehackt, vorzugsweise geröstet)
- 2 Tassen Weißmehl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Brauner Zucker (gepackt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
- 3 große Eier (oder Flachseier für eine vegane Option)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
- Backform mit Butter oder Öl einfetten und optional den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
- In einer anderen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker und Pflanzenöl glatt rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Die trockene Mischung nach und nach in die nasse Mischung einrühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Karotten und Walnüsse vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
- Im vorgeheizten Ofen 55-65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.
- Brot schneiden und pur oder mit Butter, Frischkäse servieren.
Notes
Walnüsse vor dem Hacken rösten für zusätzlichen Geschmack.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Frühstück
- Cuisine: International
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 20
- Sodium: 300
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 70
Keywords: Brot, Karotten, Walnüsse