Description
Ein frischer und gesunder Salat, der die Aromen von Linsen, knackigem Gemüse und würzigen Kräutern kombiniert.
Ingredients
Scale
Linsen
- 1 Tasse trockene grüne oder braune Linsen (Ersatz: Konservenlinsen verwenden; abtropfen lassen und abspülen.)
Gemüse
- 1 mittelgroße Gurke (gewürfelt)
- 1 stück Paprika (rot, gelb oder orange) (gewürfelt)
- 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
- 1/2 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
Kräuter
- 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 1/4 Tasse frischer Koriander (gehackt)
Dressing
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst ist am besten)
- 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari (für glutenfrei)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Optionale Zusätze
- 1/4 Tasse Feta-Käse (zerbröselt (für vegan weglassen))
- 1/4 Tasse geschnittene Oliven ((grün oder schwarz))
- 1/4 Tasse geröstete Nüsse oder Samen ((wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne))
Instructions
- Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen.
- In einem mittelgroßen Topf die abgespülten Linsen und 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe kombinieren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Garen überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Linsen ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Während die Linsen abkühlen, das Gemüse vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
- Die abgekühlten Linsen in die Schüssel mit dem gehackten Gemüse geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und alles sanft vermengen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen zu verbinden.
- Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notes
Dieser Salat kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salat
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 3
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 13
- Protein: 10
Keywords: Gesund, Linsen