Description
Ein cremiges Pastagericht mit frischem Lachs und Spinat, perfekt für Kenner.
Ingredients
Scale
- 340 Gramm Penne Pasta
- 450 Gramm Lachsfilets (frisch oder geräuchert)
- 240 Milliliter Schlagsahne
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 mittelgroß Schalotten (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Esslöffel Dill (frisch (oder 1 Teelöffel getrocknet))
- 120 Gramm Parmesankäse (gerieben)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- optional Rote Pfefferflocken (für etwas Schärfe)
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und eine großzügige Menge Salz hinzufügen. Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
- Die Penne-Nudeln hinzufügen und gelegentlich umrühren. Kochen, bis sie al dente sind, dann in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Wenn frischer Lachs verwendet wird, in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Bratpfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und gewürfelte Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften und durchsichtig sind (ca. 2-3 Minuten).
- Den Lachs in die Pfanne geben und garen, bis er gerade durchgewärmt ist (bei frischem Lachs) oder erhitzt ist (bei geräuchertem).
- Schlagsahne in die Bratpfanne mit der Lachs- und Zwiebelmischung gießen. Sanft umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem frisch Dill nach Geschmack würzen.
- Die gekochten Penne direkt in die Bratpfanne mit der Sahnesauce geben. Sanft mischen und gegebenenfalls etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
- Die Penne in Sahnelachsauce auf Servierteller geben. Mit geriebenem Parmesan und zusätzlichem Dill garnieren, falls gewünscht. Sofort heiß servieren.
Notes
Tipp: Immer das Nudelwasser großzügig salzen; es verbessert den Geschmack der Nudeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 600
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 3
- Protein: 40
- Cholesterol: 100
Keywords: Cremig, Lachs, Pasta