Description
Ein lebhaftes und gesundes Carpaccio aus Rote Bete auf einer cremigen Avocado-Basis.
Ingredients
Scale
- 4 Stück Rote Bete (Mittelgroß, etwa 200–250 Gramm jede)
- 2 Esslöffel Olivenöl (Extra nativ, für Dressing und Avocadocreme)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- ½ Teelöffel Meersalz (Oder nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen oder nach Geschmack)
- 2 Stück Avocados (Reif)
- 1 Stück Zitrone (Für frischen Saft)
- Optional Frische Kräuter (Mikrogrün oder Rucola zum Garnieren)
Instructions
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Die Rote Bete gründlich waschen, Spitzen und Wurzeln abschneiden und in Aluminiumfolie einwickeln.
- Die eingewickelte Rote Bete im Ofen rösten, bis sie zart sind (45-60 Minuten).
- Die Rote Bete nach dem Rösten etwas abkühlen lassen und dann schälen.
- Die Rote Bete in dünne Scheiben (ca. 1/8 Zoll dick) schneiden.
- Avocados, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer vermengen und glatt pürieren.
- Auf einem Servierteller eine Schicht Avocadocreme verteilen und die Rübenscheiben darüber anrichten.
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und nach Belieben garnieren.
- Sofort servieren für besten Geschmack und Präsentation.
Notes
Verwenden Sie Handschuhe beim Schälen der Rote Bete, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 100
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 5
Keywords: Gesund, Salat, Vegetarisch