Description
Eine cremige Köstlichkeit mit Burrata und frischem Gemüse, ideal für ein gesundes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 4 Stück Süßkartoffeln (mittlere Größe, ca. 1 Pfund jeweils)
- 8 Unzen Burrata-Käse (2 Kugeln, ca. 4 Unzen jeweils)
- 2 Tassen frischer Spinat (gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl (natives Olivenöl extra)
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 0.5 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für Schärfe)
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie, gehackt zur Garnierung)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Waschen und schrubben Sie die Süßkartoffeln gründlich. Stechen Sie jede Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel ein.
- Legen Sie die Süßkartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 45-60 Minuten oder bis zart.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute an.
- Fügen Sie gehackten Spinat und halbierte Kirschtomaten hinzu; mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3-5 Minuten kochen.
- In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa mit dem angebratenen Gemüse vermengen.
- Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, schneiden Sie sie der Länge nach auf und lockern Sie das Innere mit einer Gabel auf.
- Füllen Sie die Quinoa- und Gemüsemischung in jede Süßkartoffelhälfte.
- Zerteilen Sie den Burrata-Käse in Stücke und legen Sie ihn oben auf die gefüllten Süßkartoffeln.
- Backen Sie die gefüllten Süßkartoffeln für 10-15 Minuten im Ofen, bis der Burrata warm und leicht geschmolzen ist.
- Garnieren Sie mit frischem Basilikum oder Petersilie und servieren Sie warm.
Notes
Das Rezept kann je nach Vorlieben variiert werden, zum Beispiel mit weiteren Zutaten wie schwarze Bohnen oder Avocado.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Keywords: Burrata, Süßkartoffeln, Vegetarisch