Description
Saftige, flaumige Croissants, perfekt für den Morgen, gefüllt mit einer Vielzahl an Optionen.
Ingredients
Scale
Croissant-Teig
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 340 g Ungesalzene Butter (kalt und gewürfelt)
- 240 ml Vollmilch (warm (etwa 110°F/43°C))
- 2.25 tsp Instant-Hefe (1 Päckchen)
- 25 g Zucker (2 Esslöffel)
- 5 g Salz (1 Teelöffel)
Füllungsoptionen
- 4 Eier (große)
- 240 ml Schlagsahne
- 100 g Geriebener Käse ((z.B. Cheddar, Mozzarella))
- 150 g Gekochter und zerbröckelter Speck oder Wurst
- 30 g Frischer Spinat (gehackt, optional)
Belag
- 1 Ei (verquirlt mit 1 Esslöffel Wasser für Eiwäsche)
- Frische Kräuter ((z.B. Schnittlauch, Petersilie, optional))
Instructions
- Zutaten Zusammenstellen: Weizenmehl, Brotmehl, Zucker, Salz, Trockenhefe, Butter, Milch und Eier in einer großen Schüssel vorbereiten.
- Teig Zubereiten: Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen. Nach und nach die Milch hinzufügen und mischen bis grober Teig, dann kneten bis glatt.
- Butter Einarbeiten: Kalte Butter Stücke in den Teig einarbeiten bis vollständig integriert.
- Erste Gehzeit: Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen. Abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen.
- Teig Kühlen: Nach dem Gehen Teig niederdrücken, zu einem Rechteck formen und mindestens 4 Stunden kühlen.
- Ausrollen und Falten: Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in Drittel falten und kühl stellen.
- Croissants Formen: Teig in Dreiecke schneiden, Füllung an der Basis platzieren und aufrollen. Enden biegen.
- Zweite Gehzeit: Geformte Croissants auf ein Blech legen, abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen.
- Ofen Vorheizen: Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen, während die Croissants gehen.
- Eistreiche: Ei verquirlen und über die Croissants streichen.
- Backen: Croissants 15-20 Minuten backen bis goldbraun.
- Abkühlen: Croissants auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
Temperaturkontrolle der Zutaten ist entscheidend für eine gute Teigkonsistenz und Geschmack. Achte darauf, die Kühlzeiten nicht zu überstürzen.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Frühstück
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 70
Keywords: Bakery, Croissants, Übernachtung