Hähnchen

• 1 ganzes Hähnchen (4–5 Pfund) (Oder 3–4 Pfund Hähnchenteile mit Knochen und Haut.)

Gemüse

• 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
• 1 große Zwiebel, gewürfelt ((etwa 1 Tasse))
• 3 Stück Karotten, gewürfelt ((etwa 1 Tasse))
• 3 Stangen Sellerie, gewürfelt ((etwa 1 Tasse))
• 2–3 Zehen Knoblauch, gehackt ((etwa 1 Esslöffel))

Kräuter & Gewürze

• 1 Teelöffel getrockener Thymian
• 1 Teelöffel getrockener Rosmarin
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1–2 Teelöffel Salz (Nach Geschmack.)
• 1/2 Teelöffel Pfeffer (Nach Geschmack.)

Flüssigkeit

• 8 Tassen Hühnerbrühe oder -fond ((hausgemacht oder im Laden gekauft))
• 1–2 Tassen Wasser (Optional, für weniger konzentrierten Geschmack.)

Optional

• 1–2 Tassen Eiernudeln, Reis oder Quinoa ((in den letzten 10–15 Minuten hinzufügen))
• 1/4 Tasse Frische Petersilie, gehackt ((zum Garnieren))